| 구 분 | 30 평 | 50 평 | 70 평 | | 테이블 단가 | 43,000 | 43,000 | 43,000 | | 테이블 예상수 | 15 | 20 | 30 | | 포장 판매 | 215,000 | 322,500 | 430,000 | | 홀 매출 | 860,000 | 1,290,000 | 1,720,000 | | 일 매출 | 1,075,000 | 1,612,500 | 2,150,000 | | 월 매출(30일 기준) | 32,250,000 (100%) | 48,375,000 (100%) | 64,500,000 (100%) | | 주방 식자재 | 11,287,000 (35%) | 16,931,250 (35%) | 22,575,000 (35%) | | 주류 | 2,580,000 (8%) | 3,870,200 (8%) | 5,180,000 (8%) | | 주방 인건비 | 1,800,000 | 3,000,000 | 3,400,000 | | 홀 인건비 | 2,000,000 | 3,000,000 | 4,500,000 | | 총 인건비 | 3,800,000 (11.8%) | 6,000,000 (12.4%) | 7,900,000 (12.2%) | | 임대료 | 2,580,000 | 3,870,000 | 5,160,000 | | 운영경비 & 잡비 | 1,935,000 | 2,418,750 | 2,902,500 | | 순이익 | 10,066,900 (31.2%) | 15,284,800 (31.6%) | 20,802,500 (32.3%) |
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