요즘 창업시장에서는 에스프레소커피점에서 시작된 테이크아웃 바람이 전체 외식업종으로 확산되고 있다. 포장하기 쉬운도시락, 죽, 비빕밥 등에서부터, 이제는 해장국까지도 포장 판매에 나서는 등 발상전환으로 테이크아웃 점포가 크게 늘고 있다. 무엇보다 초미니 소규모 음식점들이 테이크아웃 판매방식 도입에 가장 적극적이다. 배달이나 테이크아웃을 병행하면 좁은 매장에서도 20~40%정도 매출을 올릴수 있기 때문이다. 기존 다른업종을 하고 있는 점포도 서둘러 각종 테이크아웃 음식점으로 전환하고 있는 추세다.
포장판매를 강화하고 싶다면 처음 점포설계부터 신경써야 한다. 출입구에서 매장으로 들어가는 평범한 동선보다는 기존 테이크아웃 카페처럼 주방을 주 출입구 옆으로 배치하고 아ㅖ 오픈형으로 설계하는 것도고려할만하다.
중장년층보다 여성이나 젊은층이 테이크아웃을 선호 하므로 이 연령층이 많은 상권일수록 테이크아웃을 적극 고려 하도록 한다.
테이크아웃점 고객층은 신세대와 신혼부부가 많이 사는 대단지 중소형아파트에 창업하는 것이 좋다. 이들위향을 반영해 고급스러운 인테리어로 소규모점포가 갖기 쉬운 초라함을 보완해야 한다.
포장재나 포장방법에도 신경써야된다. 특히 한식은 용기종류와포장재질이위생적이고 편리해야 한다. 매장판매와 달리 테이크아웃 판매에 대해서는 가격할인을 적용 하는 것도 방법중에 방법이다. 할인폭은 정상가 대비10~20%가 적당. 또한 요즘 유행하는 마일리지 점수도 방영하는 것이 전략중의 하나이다.
포장판매를 강화하고 싶다면 처음 점포설계부터 신경써야 한다. 출입구에서 매장으로 들어가는 평범한 동선보다는 기존 테이크아웃 카페처럼 주방을 주 출입구 옆으로 배치하고 아ㅖ 오픈형으로 설계하는 것도고려할만하다.
중장년층보다 여성이나 젊은층이 테이크아웃을 선호 하므로 이 연령층이 많은 상권일수록 테이크아웃을 적극 고려 하도록 한다.
테이크아웃점 고객층은 신세대와 신혼부부가 많이 사는 대단지 중소형아파트에 창업하는 것이 좋다. 이들위향을 반영해 고급스러운 인테리어로 소규모점포가 갖기 쉬운 초라함을 보완해야 한다.
포장재나 포장방법에도 신경써야된다. 특히 한식은 용기종류와포장재질이위생적이고 편리해야 한다. 매장판매와 달리 테이크아웃 판매에 대해서는 가격할인을 적용 하는 것도 방법중에 방법이다. 할인폭은 정상가 대비10~20%가 적당. 또한 요즘 유행하는 마일리지 점수도 방영하는 것이 전략중의 하나이다.
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