안녕하세요. 점포라인 정 과장입니다.

이번 주 달력을 보니 절기 ‘입하’가 있더군요. 어린이날이기도 했죠. 여름으로 향하는 길목에 선 것 같습니다. 벌써부터 여름휴가 생각이 나는 시기입니다.

각설하고 가이드로 들어가보겠습니다. 오늘은 멀티카페 창업에 대해 살펴보려고 합니다. 멀티카페라는 단어가 약간 생소할 수 있겠습니다만 본문을 읽으시면 누구나 알 수 있는 업종이니 조금만 참으시면 되겠습니다.

본문에서는 멀티까페가 어떤 업종인지, 어떤 서비스를 제공하는지에 대한 기초 지식과 영업신고 절차 등 필요한 지식들을 살펴보고 나아가 적합한 입지와 점포시세, 비용 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.

1. 멀티까페가 뭐죠?

멀티까페는 기존의 카페 개념에서 서비스의 폭을 보다 확장한 점포들의 통칭이라고 정의할 수 있습니다. 쉽게 말해서 커피만 판매하는 점포가 아니라 커피와 함께 아이스크림, 생과일주스, 탄산음료, 케익, 번, 와플, 쿠키나 스낵 등 독특한 아이템을 추가적으로 서비스한다는 의미입니다.

멀티까페의 출발은 기존 까페들의 디저트 서비스입니다. 식후 디저트로 음용되던 커피만 전문적으로 취급하던 점포들이 디저트로 서비스 가능한 다른 상품을 계속 내놓으면서 이것이 발전한 형태입니다. 다양한 디저트가 판매되면서 명칭도 자연스럽게 멀티카페로 격상됐습니다.

대표적인 업체로는 띠아모, 카페베네, 델리엔젤라또 등이 있습니다. 보다 대중적으로 설명하자면 드라마로 인기를 끌었던 커피프린스 1호점을 생각해보시면 됩니다. 커피와 함께 맛있기로 소문난 와플을 서비스하면서 폭발적인 인기를 누렸습니다.

또다른 측면으로 볼 때 멀티까페는 독특한 문화를 담아내기도 합니다. 카페 밀집 지역들을 보면 이 같은 트렌드를 보다 잘 읽을 수 있습니다.

압구정 카페거리에 가보면 케익이나 와인, 인형 등 외국 베이커리 문화가 혼합된 양상을 관찰할 수 있고 삼청동, 인사동, 효자동 등지에서는 떡카페, 민속품 카페 등 전통문화가 어우러진 카페들을 찾아보기 쉽습니다.

신촌이나 홍대 주변에는 모던하고 심플한 카페를 비롯해, 북카페나 병원카페, 허브카페 등 특색있는 까페가 많고 미사리나 양수리 등지에는 라이브 연주를 들을 수 있는 뮤직카페가 군락을 이루고 있습니다.

앞서 언급한 카페들은 커피만 판매하는 게 아니라 케익, 떡 등의 메뉴와 함께 문화를 함께 담아내고 있다는 점에서 일반 카페들을 앞설 수 있는 경쟁력을 지닙니다. 이 부분을 명심하면서 창업을 준비해야 커다란 시행착오를 막을 수 있을 것으로 보입니다.

2. 영업신고 관련 정보

영업신고를 위해서는 일정 기준을 충족하는 시설을 구비하고 위생교육을 이수해야 합니다. 시설기준은 아래 표와 같습니다.

시설은 보통 인테리어를 진행하면서 함께 설치가 이뤄지기 때문에 따로 신경써야 할 부분은 없습니다. 인테리어 업체에서 함께 진행하는 것으로 통상 계약이 이뤄지기 때문이죠. 따라서 예비창업자는 이 기간을 이용해 위생교육을 이수하게 됩니다.

위생교육은 통 6시간이며 보건복지가족부 장관이 고시하는 위생교육전문기관 또는 단체에서 받게 됩니다. 보통 음식업 중앙회를 통해 많이 이뤄집니다. 기타 한국보건산업진흥원이나 한국보건복지인력개발원에서도 진행합니다. 교육 시에는 교육기관에서 보낸 통지서를 지참하면 됩니다.

시설과 교육이 마무리되면 영업신고를 하게 됩니다. 영업신고는 점포 소재지 관할 관청에서 할 수 있으며 이 때 업종은 휴게 및 일반음식점으로 진행합니다. 이 업종은 신고만으로 영업이 가능하며 즉시 처리되기 때문에 시간이 오래 걸리지 않습니다. 영업신고 시에는 비용이 2만8000원의 비용이 소요됩니다.

신청 시 구비할 서류가 몇가지 있습니다. 교육필증 1부(미리 위생교육을 받은 경우), 액화석유가스 사용시설 완성검사필증 1부(LPG사용시, 도시가스는 무관), 수질검사성적서 1부(먹는 물에 대해 수질검사기관이 발행한 검사성적서, 수돗물이 아닌 지하수 사용시 첨부), 안전시설 등 완비증명서 1부(면적 30평 이상), 영업장 상호 및 평면도, 정화조 확인서 1통, 임대차 계약서 사본 1부 등입니다. 실제 대부분의 경우 이 서류들을 다 챙길 필요는 없으며 해당사항이 있는 것들만 추려서 준비하면 되겠습니다.

3. 멀티카페의 입지

멀티카페의 입지로 적합한 곳은 다양합니다. 오히려 먼저 결정해야 할 것은 카페 컨셉입니다. 영업하려는 아이템, 매장 분위기, 대상 고객층을 먼저 정해야 입지를 찾아볼 수 있죠. 이런 요소들에 의해 조금씩 달라지겠습니다만 보편적으로 좋은 입지라는 것은 대량의 유동인구, 양호한 접근성과 가시성, 저렴한 임대료 등의 조건을 충족합니다.

구체적인 예를 들어보면 아기자기한 공주풍의 멀티 카페라면 주요 소비층인 2~30대 여성인구 비율이 높은 이대 상권이나 상수역 상권이 적합한 입지입니다. 반대로 떡과 한과 등을 취급하는 전통적 분위기의 멀티 카페라면 인사동 상권이 적합하겠죠.

간혹 입지가 좋아 애초 생각했던 컨셉을 변경하는 경우도 생깁니다. 점포를 구하다보니 인사동에 위치한 가시성 좋은 점포에 저렴한 가격으로 들어갈 수 있는 기회가 생겼다면 공주풍 까페에서 전통카페로 컨셉을 변경해 입점하는 식입니다.

<이대상권 앞 모 점포입니다. 고객이 모두 여성분들이네요>

중요한 것은 유동인구 중 비율이 높은 계층과 상권의 성격이 창업하려는 아이템 컨셉과 조화를 이뤄야 한다는 점입니다. 이런 점을 탈피한 역발상을 통해 성공하는 사례들도 있지만 소수에 불과하죠. 따라서 기본적으로 필요한 조건들을 충족하되 구상 중인 아이템과의 궁합이 잘맞는 상권을 찾는 것이 필수적인 요구입니다.

아울러 주변 경쟁업소와 임대시세도 중요한 요소가 됩니다. 유동인구와 상권 성격을 아이템에 맞춰 창업했다 하더라도 수익이 나지 않으면 의미가 없기 때문입니다. 경쟁업소가 많을수록 고객의 내점확률은 감소합니다. 임대료가 비싸면 많이 팔아도 남는게 없습니다.

따라서 맘에 드는 입지가 생기면 주변을 30분 가량 걸어보면서 경쟁점 수와 특징, 매출현황 등을 파악해보는 과정이 필요합니다. 아울러 시간대와 성별, 세대, 주말과 평일에 따라 인구량이 어떻게 변하는지도 관찰해두는 것이 좋습니다. 수익을 끌어올릴 수 있는 좋은 정보가 됩니다.

4. 멀티카페 창업 절차와 비용

멀티카페 창업은 대개 위<