요즘 현대인들은 주변 사회 변화와 과다한 업무의 스트레스에 의해 먹는 음식에 보다 많은 신경을 쓰고 있는것이 현 실정이다. 과거와는 달리 맛으로만 승부하는 시대를 지난것이다.
그만큼 현대인들은 건강에 관한 관심도가 높아진것이다.
예전과는 달리 몸에 좋은 음식을 찾아 다니며 먹는 사람은 '아저씨"뿐만 아니다. 건강하게 살고픈 욕망은 어떤 누구에든 해당하는 욕망 아닌가. 건강 음식이 인기를 끄는 이유는 바로 이런 이유 때문일 것이다.
건강 음식점을 크게 두가지로 나누어 보면 예전부터 건강 , 보양식으로 알려진 음식을 메뉴로 하는 곳과 몸에 이로운 재료를 넣어 새롭게 음식을 만들어 파는 곳 이두가지로 나눌수있다.
건강식으로 사랑 받는 '전통" 음식에 새로운 아이템을 적용한 음식
우선 시간의 흐름을 타지 않는 전통 음식을 찾아 보자. 우리나라의 대표적인 건강식은 삼계탕과 추어탕을 들수가 있다. 삼계탕은 여름 철에 잘나가는 메뉴라 할수 있다. 옛날 부터 여름에 땀을 많이 흘리고 더위를 잘타는 사람들에게 원기를 회복하기 위한 음식이었으나 현대에는 어디에서나 먹을수 있는 흔한 음식이다. 그러나 사람들은 아무 음식점에서 삼계탕을 먹으려고 하지 않는 특성이 있다. 이유는 동네 삼계탕집과 사람들이 자주 찾는 삼계탕집은 서로간에 아이템이 다르기 때문이다. 그런 차이점을 간파하고 연구하여 창업하는 사람은 경쟁력에서 부터 한수위의 자리에서 출발한다고 볼수 있다.
예를들어 닭은 콜레스트롤이 높은 음식이다. 일반 삼계탕과 똑같이 닭의 배속에 찹쌀과 인삼 대추등을 넣은 삼계탕보다는 콜레스트롤을 낮춰 주며 지방제거에 좋은 녹차잎 국물에 삼계탕을 만든다면 보다 사람들의 시선을 끌기에 좋을 것이다. 이런식으로 음식의 약점과 장사가 잘되는 식당의 장점을 찾아 연구 하고 창업 한다면 아주 좋은 성과를 거둘 것이라 확신한다.
수석 컨설턴트 민채영 전무
그만큼 현대인들은 건강에 관한 관심도가 높아진것이다.
예전과는 달리 몸에 좋은 음식을 찾아 다니며 먹는 사람은 '아저씨"뿐만 아니다. 건강하게 살고픈 욕망은 어떤 누구에든 해당하는 욕망 아닌가. 건강 음식이 인기를 끄는 이유는 바로 이런 이유 때문일 것이다.
건강 음식점을 크게 두가지로 나누어 보면 예전부터 건강 , 보양식으로 알려진 음식을 메뉴로 하는 곳과 몸에 이로운 재료를 넣어 새롭게 음식을 만들어 파는 곳 이두가지로 나눌수있다.
건강식으로 사랑 받는 '전통" 음식에 새로운 아이템을 적용한 음식
우선 시간의 흐름을 타지 않는 전통 음식을 찾아 보자. 우리나라의 대표적인 건강식은 삼계탕과 추어탕을 들수가 있다. 삼계탕은 여름 철에 잘나가는 메뉴라 할수 있다. 옛날 부터 여름에 땀을 많이 흘리고 더위를 잘타는 사람들에게 원기를 회복하기 위한 음식이었으나 현대에는 어디에서나 먹을수 있는 흔한 음식이다. 그러나 사람들은 아무 음식점에서 삼계탕을 먹으려고 하지 않는 특성이 있다. 이유는 동네 삼계탕집과 사람들이 자주 찾는 삼계탕집은 서로간에 아이템이 다르기 때문이다. 그런 차이점을 간파하고 연구하여 창업하는 사람은 경쟁력에서 부터 한수위의 자리에서 출발한다고 볼수 있다.
예를들어 닭은 콜레스트롤이 높은 음식이다. 일반 삼계탕과 똑같이 닭의 배속에 찹쌀과 인삼 대추등을 넣은 삼계탕보다는 콜레스트롤을 낮춰 주며 지방제거에 좋은 녹차잎 국물에 삼계탕을 만든다면 보다 사람들의 시선을 끌기에 좋을 것이다. 이런식으로 음식의 약점과 장사가 잘되는 식당의 장점을 찾아 연구 하고 창업 한다면 아주 좋은 성과를 거둘 것이라 확신한다.
수석 컨설턴트 민채영 전무
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