안녕하세요. 점포라인 정 과장입니다. 한 주 잘 보내셨나요.

최근 날씨가 추워지면서 야외 활동이 줄어들고 있습니다. 유동인구량이 줄어들면서 거리도 점점 한산해지는 것 같고 점포 네온사인만 더 화려해지는 요즘입니다.

추울 때 여러분은 어디서 사람을 만나고 기다리시나요. 아마 까페라는 대답이 많을 것 같습니다. 뜨거운 아메리카노나 카페모카 한잔 주문하고 올 사람을 기다리며 핸드폰이나 책을 꺼내드는 분들 많으실텐데요.

오늘은 바로 이 카페 창업에 대해서 알아볼까 합니다. 이전에 커피전문점 창업가이드를 작성한 바 있는데요. 이 당시 가이드는 대기업 프랜차이즈 위주의 자료여서 개인 카페를 창업하려는 분들과는 거리가 있었습니다.

따라서 오늘은 개인 카페 창업에 포커스를 맞추고 가이드를 써보려 합니다. 기존의 카페 컨셉들을 살펴보고 주안점을 둘 부분도 함께 공유하면 좋을 것 같네요. 아울러 홍대 등 유명한 카페가 몰린 지역, 새로이 카페골목으로 떠오르는 지역들에 대한 정보와 점포 시세에 대해서도 살펴볼까 합니다.

창업절차나 필요한 시설 및 집기와 설비, 원두 등에 대한 내용은 커피전문점 창업가이드와 겹치므로 언급하지 않겠습니다^^

1. 컨셉 카페가 뭐죠?

컨셉 카페는 일반적인 커피전문점에 특정한 주제를 접목해 운영하는 샵을 의미합니다. 특정 주제의 범위는 매우 넓습니다. 동물, 문화, 기계 등 다양하죠. 우선 유명한 컨셉 카페들을 보며 감을 잡아보기로 하겠습니다.

이상에서 보신 것처럼 유명한 컨셉 카페들은 기타 경쟁점들과는 차별화되는 아이덴티티를 가지고 있습니다. 따라서 고객 계층이 뚜렷해지고 이를 고려한 집중적인 마케팅이 가능하기 때문에 매출이 계속 늘어나는 선택과 집중의 전략 구사가 용이하게 이뤄지므로 성공확률도 높다 하겠습니다.

2. 컨셉 카페 창업 시 주안점은?

카페 창업 시 주안점을 둘 부분은 여러가지가 있습니다. 이 글에서는 그 중에서도 가장 중요한 2~3가지에 대해 같이 생각해보도록 하겠습니다.

우선 컨셉 카페에서 가장 결정해야 하는 것은 카페의 독창적인 성격, 바로 정체성입니다. 따라서 어떤 요소를 통해 고객에게 어필하느냐를 결정해야겠죠.

이 부분은 가게 상호를 포함해서 사업의 성패를 좌우하는 중요한 부분이기 때문에 결코 소홀히 해선 안됩니다. 대충 정하고 시작했다간 망하기 딱 좋습니다 ㅎㅎ

그리고 이런 컨셉에 어울리는 인테리어는 필수입니다. 여기서의 인테리어는 기존 창업가이드에서의 인테리어와는 약간 다릅니다.

실내 공사라는 부분보다는 컨셉에 어울리는 분위기 연출을 위한 도색, 시설배치, 소품구성 등을 의미하는 것입니다. 물론 카페기 때문에 커피에 어울리는 컵과 받침, 스푼까지 모두 포함한 개념입니다.

다음으로는 카페의 입지와 유동인구 및 인근 거주민 특성을 균형있게 고려해야 합니다. 컨셉 카페는 아무데나 열어도 잘 되는 것이 아닙니다. 한적한 주택가나 노령인구 유동량이 많은 동네 상권은 말할 것도 없죠.

그런데 유명하다 싶은 상권, 홍대나 신촌에 개점해도 기대 만큼의 성과를 내지 못하는 곳이 많습니다. 이는 입지에만 집중한 나머지 유동인구나 인근 거주민들의 연령대, 주요 이동시간, 소비성향 등의 정보를 취득하지 못했다는 이유가 큽니다.

반대로 서울에선 외곽지역에서 속하는 부암동 쪽의 경우 젊은이들의 발길이 이어지면서 주택가 안쪽의 카페도 활발히 영업을 하고 있습니다. 이 경우는 유동인구 성향과 점포 입지를 적절히 조화시켰기 때문이죠.

마지막으로는 운영 컨셉을 잘 잡아야 합니다. 운영 컨셉은 점포를 실제 운영할 때 포인트를 두게되는 마지막 차별점이라 할 수 있으며 그 형식과 방법에는 여러가지 형태가 있습니다.

기존의 유명 카페들을 보면 소속 바리스타를 강조한다거나 오래 걸려도 맛있는 커피를 제공한다거나 커피와 어울리는 사이드메뉴가 맛있다는 식의 특장점을 살리고 있습니다.

또 매장 내에서의 사진촬영을 자유롭게 허가하거나 피아노를 한대 두고 누구나 연주할 수 있게 하는 카페, 커피를 시키면 티라미스 케잌을 제공하는 카페, 많은 책을 가져다두고 누구나 자유롭고 편하게 볼 수 있도록 한 카페, 아름다운 꽃과 식물이 많은 카페, 동물을 데려오게 하거나 아예 매장에서 동물을 키우는 카페 등 무척이나 다양하죠.

이런 컨셉은 여러가지 형태가 이미 나와있고 새로운 형태를 만들어 운영하는 것도 가능합니다. 다만 보편적인 정서 공감이 있어야하고 주변 잠재고객들과의 궁합이 어우러져야겠죠.

3. 카페 골목 이모저모

이 같은 컨셉 카페들과 일반적인 개인 카페들이 모여 독자적인 소규모 상권을 형성하는 경우가 많습니다. 카페 골목이라 불리는 곳이죠. 서울만 해도 이런 카페골목으로 이름 높은 곳들이 있습니다. 대표적인 곳이 홍대와 명동의 카페 골목이죠.

또 홍대 인근의 상수역 주차장 상권도 카페 골목으로 유명세를 타고 있습니다. 최근에는 합정역 인근의 카페골목과 홍대를 기준으로 상암동 방면에 있는 동교동 카페골목도 점차 입소문을 타고 있습니다. 컨셉 카페 창업에 관심이 있으시면 한번씩 둘러보시는 것도 나쁘지 않을 것으로 보입니다.

그러면 이번에는 이 지역 점포 시세를 알아보겠습니다. 창업을 하려면 점포가 있어야 하니까요 ㅎㅎ 급지별로 차이가 있기 때문에 평균액으로 말씀을 드립니다. 점포 입지를 보시면서 적절히 가감하시면 무난하게 가격을 예상하실 수 있을 것 같습니다.

우선 홍대입구 상권을 보겠습니다. 홍대 상권의 1㎡당 권리매매 시세는 10월 말 기준 133만5655원이었습니다. 즉 1층 20평(66.12㎡)의 예상 시세는 8831만원입니다. 보증금이 2369만원, 권리금이 6400만원 선일 것으로 분석되네요. 그러나 실제로는 프리미엄이 붙기 때문에 더 비쌀 것으로 판단됩니다.

이어서 명동 지역의 1㎡당 권리매매 시세는 10월 말 기준 124만6882원이었습니다. 따라서 기준 면적인 20평에 이를 대입해보면 보증금 1977만원, 권리금 6267만원 선에서 거래 가능할 것으로 보입니다. 합계액은 8244만원이 되겠습니다. 그러나 명동도 프리미엄이 더 붙습니다. 국내 최고 상권이니까요.

마찬가지로 봤을 때 합정역 인근의 권리매매 시세 합계액은 8192만원으로 이미 점포시세가 많이 올라 있는 상태인 것으로 파악됐습니다. 상수역과 동교동 쪽 점포도 시세